2 portions
Valeur en PointsPlus WW par portion: 6 pp
Note de l'Homme: 8/10
Dans mon souvenir, la côtelette était cette petite semelle de botte toute mince dans laquelle il ne restait plus grand chose une fois le contour de gras retiré...
J'ai observé 2 choses différentes de mon souvenir. Primo, il existe aussi de belles grosses côtelettes d'un pouce d'épaisseur (environ 5 ou 6 oz). Segundo, avec cette épaisseur, il est plus facile d'en maîtriser la cuisson. Il est important de ne pas trop cuire le porc! Et puisque sa chair peut être consommée encore un peu rosée, on le cuit un peu moins longtemps et on obtient une viande tendre et juteuse à souhait. En retirant d'emblée le contour de gras avant la cuisson, la viande est aussi très maigre, bref un excellent choix!
Voici un mélange de saveurs d'inspiration estivale/mexicaine qui a fait le bonheur de mon Homme et moi! Un classique est né! :)
- 2 côtelettes de porc d'environ 6oz. (Une fois cuites et dégraissées, on perd 1 oz par côtelette et on tombe à 12pp pour les 2)
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuil. à thé de poudre de chili
- 1 cuil. à thé de cumin
- 1 cuil. à thé de paprika
- 1 lime
- Sel et poivre
- Pam
Préparation
- À l'aide d'un couteau bien affilé, retirer la lisière de gras tout autour de chaque côtelette
- Dans un petit bol, mélanger les épices ensemble.
- Dans un grand bol à mélanger, déposer les côtelettes et saupoudrer la moitié du mélange d'épices. Bien frotter avec les doigts pour s'assurer de recouvrir toute la surface des côtelettes. Tourner les côtelettes et faire la même chose avec le restant du mélange d'épices.
- Ajouter l'ail de la même façon en frottant avec les doigts.
- Couper la lime en 2 et en extraire le jus pour arroser les côtelettes.
- Recouvrir le bol et laisser mariner 20- 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, faire chauffer un poêlon à feu vif avec un peu de Pam. Déposer les côtelettes pour les faire saisir 1 minute chaque côté. Baisser ensuite à feu moyen-doux et laisser griller 4-5 minutes par côté.
- Ajouter sel et poivre, au goût.
- Retirer du feu, déposer dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Cette technique permet aux jus de retourner à l'intérieur des vaisseaux. Ainsi, quand on coupe la viande, elle reste bien tendre et juteuse au lieu de se vider de son jus dans le creux de votre assiette.
N'oubliez-pas, le porc se mange rosé! N'hésitez-pas à vérifier votre cuisson et retirer les côtelettes avant que l'intérieur perde sa belle couleur rosée. J'espère que vous apprécierez autant que moi! :-)