Et non, je n'avais encore jamais essayé ce légume si trendy que les sites web traitant de bouffe santé s'arrachent. On va même jusqu'à le nommer le Roi des Super-Légumes. Bon là là... wô on se calme. Qu'on m'amène le royal kale, faut que j'essaie ça!
Pourquoi on aime le kale?
En termes de vitamines et de minéraux, le kale est l'un des végétaux les plus riches que l'on puisse trouver. Pour une tasse de chou cru, il contient :
Calcium: 9 % de l'apport quotidien recommandé
Vitamine A et K: 206 % (vitamine A) et 684 %(vitamine K) de l'apport quotidien recommandé. Ces deux vitamines ont des propriétés antioxydantes, ce qui les rend intéressantes pour le maintien de la bonne santé des os, la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer.
Protéines: 2,2 grammes par portion. C'est élevé pour un légume, mais peu significatif en comparaison avec une protéine animale.
Vitamine C: 134 % de l'apport quotidien recommandé.
Indole-3-carbinol: une molécule qui aide à combattre les cellules cancéreuses et à mieux métaboliser les œstrogènes.
Minéraux: soufre, fer, manganèse, phosphore, cuivre et potassium
(Source : Dominique Abran, naturopathe)
Bref, on aime ça le kale bon. C'est vraiment pas aussi intense que je pensais comme saveur. C'est même très doux en fait. On va donc trouver plein de façons de l'apprêter et de l'aimer toujours plus encore. Aujourd'hui, on commence par le commencement. Le kale pour les nuls ou si vous préférez, Kale 101: La salade. Je vous détaille dans ce billet ce que MOI j'ai mis dans ma salade mais je vous invite à vider votre frigo et improviser avec ce que vous avez déjà sous la main.
Pour varier les textures (et ajouter un cargo de protéines), on le marie à une conserve de légumineuses au choix. J'ai opté pour la salade de légumineuses tout simplement parce que ça fait joli dans mon bol. Et oui, je m'assume dans mes techniques culinaires girly. :)
INGRÉDIENTS
| ÉTAPES
Astuce : Cette salade se conserve très bien au frigo jusqu'à 4 jours. Elle est donc parfaite pour les lunchs! On l'aime en accompagnement ou même en repas complet grâce aux protéines fournies par les légumineuses. |