Muffins Déjeuner tout-en-un

Donne 12 muffins déjeuner
Note de l'homme : 8,5/10

J'adore le déjeuner! J'aime particulièrement le bon vieux classique "coco-bacon-p'tites patates". Mais avouons-le, les matins de semaine, ce n'est pas nécessairement évident de se préparer un petit déjeuner de la construction...

Je fantasmais sur une façon de préparer le tout à l'avance mais faire réchauffer ce genre de plat est loin d'être un gage de succès. Mais.... Mais... Mais oui!!! On sort notre fidèle moule à muffins et hop! On devient Wonder-Woman! La femme qui peut préparer des déjeuners complets à l'avance, les faire congeler et finalement les faire réchauffer dans le four micro-ondes au petit matin venu. Bonjour, Muffin-Déjeuner-Tout-En-Un!  :-)

Ça vous dit de devenir Wonder-Woman? Poursuivez votre lecture. Cette recette changera peut-être votre vie... (j'exagère à peine!) ;-)

Ce qu'il vous faut : 

• Pommes de terre congelées style déjeuner (J'ai pris les bouchées de pomme de terre vendues chez M&M. Je les aime d'amour!)
• 8 oeufs
• 1/2 tasse de lait partiellement écrémé
• 1 tasse de fromage cheddar/mozzarella partiellement écrémé, râpé
• 4 tranches de jambon maigre, coupées en petits carrés
• 1 ou 2 légumes au choix, coupés en petits morceaux (Sur la photo ci-dessous j'ai utilisé des minis bouquets de brocoli.)
• 2 cuil. à thé de moutarde de dijon
• Sel et poivre

Ce qu'il faut faire :

1. Préchauffer le four à 400.
2. Déposer les pommes de terre dans le fond de chaque moule à muffins. Ajouter le jambon et les légumes.
3. Dans un bol, casser et battre les oeufs avec le lait, la moutarde et le sel et poivre. Répartir le mélange également dans les 12 moules à muffins.
4. Parsemer chaque muffin de fromage.
5. Mettre au four, sur la grille du milieu, pendant 20 minutes en finissant à Broil pour faire dorer le fromage.