Donne 18 muffins
Note de l'Homme : 8/10
Comment en faire des muffins encore plus santé? En troquant le traditionnel gruau pour des All Bran! Bonjour, les fibres!
Ces petites merveilles sont donc non seulement délicieuses au déjeuner mais également, en collation. Comme par exemple, ma meilleure amie qui a dégusté les siens avant le gym. Accompagnés d'un yogourt ou d'un verre de lait, c'est un petit lunch du tonnerre pour faire le plein d'énergie, façon gourmande et santé... On aime tellement!
J'ai donc été inspirée par quelques recettes trouvées sur le net, dont celle de mon amie Valérie et son blog Des délices dans ma cuisine et finalement une autre de Ricardo. J'ai adapté un peu selon mes goûts et voilà! Mes délicieux muffins santé aux pommes et à l'érable.
- 1 ¾ tasse de farine (J'ai fais moitié tout usage non blanchie, moitié blé entier)
- 2 cuil. à thé de poudre à pâte
- ½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à thé de cannelle moulue
- 2 œufs
- ¾ tasse de cassonade
- ¾ tasse de lait
- ½ tasse de compote de pommes sans sucre
- ½ tasse de sirop d'érable
- 1 ½ tasse de céréales All Bran (J'ai pris les Buds. Vous savez, les petites boules plutôt que les flocons)
- 3 pommes pelées, épépinées et coupées en dés
Ce qu'il faut faire :
- Préchauffer le four à 350 et préparer 18 moules à muffins selon votre préférence (papier, silicone...).
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs suivants : farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et cannelle. Réserver.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger un après l'autre les œufs, la cassonade, le lait, le sirop d'érable et finalement, la compote. Ajouter les céréales et laisser reposer environ 5 minutes.
- Ajouter les ingrédients secs d’un seul coup et, à l'aide d'une spatule, mélanger juste assez pour humecter la farine. Terminer en y Incorporant les pommes.
- Avec une cuillère, répartir le mélange également dans les 18 muffins. Ils devraient les remplir environ au 3/4.
- Mettre au four 25 minutes et vérifier la cuisson avec un cure-dents.
- Lorsque prêt, retirer du four et laisser reposer 5 minutes sur le comptoir avant de déguster.