Penne alla Gigi

4 portions
Note de l'homme : 9/10

J'ai toujours adoré les pâtes, vous le savez, mais particulièrement la sauce alla Gigi. Une sauce rosée avec de la pancetta, du parmesan, des champignons et des oignons. C'est vraiment deliziosooo!!

Toutefois, qui dit sauce rosée dit crème.... et bien c'est maintenant FAUX!

Voici une alternative plus santé où j'utilise le yogourt grec pour réinventer un classique italien. Qui l'eut cru? ;-)

Ce qu'il vous faut :

• 1 boîte de pâtes alimentaires de votre choix
• 1 pot de sauce marinara (style Classico ou encore mieux, faites votre propre sauce!)
• 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
• 1 chopine de champignons tranchés
• 1 paquet de pancetta en cubes
• 1 oignon haché
• De l'ail, de l'ail et encore de l'ailllll... bon ok je suis fan, mais comptez disons 2 ou 3 gousses
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Ce qu'il faut faire :

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon les instructions écrites sur leur emballage.
2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un gros poelon et y déposer l'ail et les oignons. Faire revenir pendant 3-4 minutes.
3. Ajouter la pancetta puis les champignons. Laisser rissoler à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Baisser le feu à moyen-doux puis incorporer la sauce marinara. Bien mélanger.
5. Retirer environ 1/2 tasse de la sauce et l'incorporer graduellement dans le bol de yogourt mélangeant bien. Ceci évitera que le yogourt fasse des "motons". ;-)
6. Verser le mélange ainsi obtenu dans le poelon et... mélanger!
7. Une fois les pâtes cuites (al dente, per favore!), on les égoutte et on les incorpore dans la sauce. Et oui, vous avez deviné. Et on mélange!
8. On ajoute la moitié du parmesan et on assaisonne avec le sel et le poivre.
9. Au moment de servir, on parsème d'une (grosse) pincée de parmesan pour la décoration (et la gourmandise!)