Salsa de maïs et haricots noirs

Donne plusieurs portions... dur à quantifier!
Note de l'Homme : 8.5/10

Le printemps titille mes papilles et me donne le goût de croquer à belles dents dans quelque chose de frais. Je dirais même plus, des légumes bien croquants et des fruits bien juteux. J'ai le goût de couleurs et de fraîcheur. Clairement, y'a de l'été dans l'air.

C'est bien connu, mon amour de la cuisine mexicaine, c'est l'histoire de ma vie. J'ai voulu explorer un peu plus encore en concoctant un nouveau type de salsa. Parce que c'est bien connu, les salsas, on peut les décliner à l'infini (j'exagère à peine). Alors on boude les tomates et on accueille les grains de maïs tous jaunes, croquants et sucrés. 

Et puis là j'écris que c'est une salsa mais tsé... une salsa comme ça... bien-sûr on peut la déguster avec les croustilles de maïs mais on peut également s'en servir comme garniture dans une salade tex-mex. Dans les burritos, les quesadillas et pourquoi pas les tacos. Wowwww... ça y est, je me donne faim. Bravo.

Je vous propose ici une recette de base pour la salsa au maïs et haricots noirs mais je vous proposerai plus loin quelques ajouts pour venir pimenter ou carrément pimper votre salsa.

INGRÉDIENTS

• 1 conserve de haricots noirs bien rincés et égouttés
• 1 tasse de maïs en grains surgelé (ou 1 conserve)
• 1/2 oignon rouge haché
• Le jus d'une demi lime

ÉTAPES

1. Plus simple que ça, on meurt... On mélange le tout ensemble et idéalement, on laisse mariner pendant au moins 1 ou 2 heures. 

Suggestions : 

1. Avocats : Ajouter un avocat coupé en cubes et un peu plus de jus de lime pour une guacamole revisitée
2. Coriandre : Pour les amoureux de la coriandre, jetez-y une bonne poignée pour un vent de fraîcheur additionnel
3. Tomates : Si vous vous ennuyez trop de votre salsa traditionnelle, ajoutez-donc une tomates coupé en dés.
4. Épices : Un peu de chipotle, de chili ou de cumin... à vous de contrôler le niveau de chaleur.
5. Toutes ces réponses... Olé!